FLAN DE PERAS, AL LIMÓN

La vez pasada vi una receta de Maru Botana que me gustó, y le cambié algunas cositas y quedó muy rica.
Yo estaba con ganas de hacer un flan casero y como las peras me gustan, lo hice!
Así que acá va, anoten porque es muy rica.

Ingredientes:

Para el flan:

• 6 huevos
• 150 gramos de azúcar
• ralladura de 1/2 o 1 limón (a gusto)
• 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
• 100 cc de crema de leche o nata
• 4 peras
• 450 cc de leche entera

Pre calentamos el horno a temperatura media, si el horno es muy fuerte, un poco menos de media.

Pelamos y cortamos en cubos medianos las peras y las colocamos en un recipiente con agua y jugo de limón para que no oscurezcan hasta que las usamos.
Acaramelamos una budinera con 100 gramos de azúcar y 2 cucharadas de agua, a fuego medio. Cuando está casi color miel subido. y transparente lo retiramos y agregamos un chorrito de agua caliente, giramos la budinera o flanera para que se mezcle y colocamos sobre este, las peras peladas y cortadas.

Mientras tanto, batimos 6 huevos con 150 gramos de azúcar.
Agregamos la ralladura de medio limón (si les gusta mucho,pongan la ralladura de un limón entero como dice la receta original de Maru) 1 cucharada de esencia de vainilla y vuelvan a batir.
Luego agregan 100 cc de crema de leche, baten otro poquito y agregan 450 cc  de leche.
Baten unos dos minutos mas y vierten sobre las peras, si flotan no importa.
Lo colocan en una fuente de horno con un repasador o papel de cocina y luego agregan agua caliente hasta la mitad del molde o un poco menos.
Si la flanera es de aluminio, agreguen al agua 1 o 2 cucharadas de jugo de limón exprimido así no se ennegrece.

Cubran el flan con papel aluminio y hagan agujeritos para que respire.
Aproximadamente una hora de horno medio a medio bajo. Retiren del horno pasado el tiempo, y con cuidado saquen el aluminio. Pinchen  con un palillo o cuchillo sin dientes bien en vertical, si sale limpio, está listo, sino, vuelvan a cubrir y pongan otros 10 o 15 minutos, no suban la temperatura del horno porque así se puede estropear. Dejen enfriar tapado, fuera de la heladera. Cuando esté tibio, lo ponen en la heladera al menos 4 a 6 horas o más, si fuera posible.
Sirvan con crema o dulce de leche. Glup!